专家称饮茶不会对健康构成威胁

就社会上流传茶叶中存在铅污染，以及长期饮茶缓慢积累易导致老年痴呆一事，中国科学院茶叶研究所研究员陈宗懋近日发表学术论文，称饮用茶叶不会对人类健康构成威胁。

中外专家的多项研究结果证实：成茶中的确含有铅。在茶树鲜叶中，铅的含量一般在每公斤0．3—0．6毫克，在成茶中，铅的含量一般都在每公斤1毫克以下，也有含量较高的。铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅。一般植物中均含有铅，但由于土壤母质中铅含量较高等原因，茶树与其他植物相比铅含量处于中等偏高水平。但即使如此，绝大部分茶叶中铅的含量还是低于国家规定的每公斤2毫克的最大残留限量。

同时，陈宗懋指出，茶叶中的铅虽然是客观存在的，但茶叶中铅的残留量与消费者在饮茶时摄入人体中的铅量不能完全等同。

近年来，国内外对泡茶时铅的浸出率和安全性作了不少研究，但尚未形成十分统一的结果。国内外大多数报告认为铅能微量地被浸出在茶汤中，但茶叶中每千克毫克级含量的铅，泡茶后茶汤中的含量仅为微克级。且已被证实的是：铅多在第一次浸泡时被浸出，第二次浸泡即很少发现。台湾的研究结果和茶叶专家鲁成银的最新报告则认为，茶叶中的铅几乎不能被融入茶汤。

统计资料表明，正常人体每天大约会摄入100—300微克的铅，其中主要从食品中摄入。铅被人体肠胃道吸收的比例为5％—15％，其余的将会随粪便排出，并且不会影响到人体的健康。此外，目前有关专家通过最新研究还发现，茶叶中的多酚类化合物具有吸附包括铅在内的重金属的作用。